Этот изысканный коньяк производится из винограда сорта Уни Блан. Благодаря более длительной выдержке он отличается большей мягкостью по сравнению с категорией VS. Свежевыжатый виноградный сок подвергается ферментации в течение двух-трех недель, в результате чего получается вино с содержанием алкоголя 7-8%, которое затем дважды перегоняется в традиционных шарантских медных кубах. Полученный дистиллят, известный как о-де-ви, имеет крепость около 70 градусов. После этого начинается процесс созревания в бочках, изготовленных из лимузенского дуба, который длится не менее пяти лет. В течение этого времени происходит естественная потеря спирта за счет испарения (около 3% в год). Поскольку спирт испаряется быстрее, чем вода, концентрация алкоголя постепенно снижается примерно до 40%. Затем коньяк переливается в большие стеклянные емкости, называемые бонбонами, где он хранится до этапа купажирования. Жорж Валлеин начал розлив и продажу своего коньяка в 1850 году. С тех пор пять поколений виноделов продолжают семейные традиции, создавая выдающиеся купажированные коньяки. В настоящее время семья Валлеин-Терсинье предлагает как основные сорта коньяка, так и эксклюзивные, редкие образцы из собственной коллекции. Купажирование, основанное на богатом опыте, обеспечивает безупречный контроль качества. Именно путем смешивания коньячных спиртов различной выдержки и урожая Мастер погреба достигает истинной гармонии вкуса и аромата.