Арманьяк "Cles des Ducs" VS, Armagnac AOC произведен из лучшего "коньячного" сорта винограда — Уни Блан, выращенного в провинции Арманьяк. Созревание виноградных спиртов проходит в бочках легкой и средней степени обжарки, изготовленных из лимузенского дуба, на протяжении минимум двух лет. Арманьяк обладает мягким фруктово-цветочным вкусом с нотами пряностей, элегантным ароматом с тонами меда, сухофруктов, специй и белых цветов, и красивым природным золотисто-янтарным цветом. Арманьяк считается классическим дижестивом, хорошо сочетается с мороженым, сигарой, чаем или кофе, может использоваться в различных коктейлях. История арманьячного дома Cles des Ducs неотделима от долгой истории провинции Арманьяк и Гаскони. Грозная земля цвета огненного жара помогла основать традиции, воплотившееся в этом благородном и элегантном напитке. Первые фруктовые спирты, носящие романтичное имя "eaux-de-vie" ("вода жизни"), появились здесь еще в 15 веке. Погреба дома расположены в деревне муниципалитета Панжас, в центре департамента Жер. Мастер ассамбляжа, Жером Задро, перенял многолетний опыт у Филиппа Лезама, который занимал аналогичную должность в течение 35 лет. Отличительные особенности Cles des Ducs: — арманьяки производятся преимущественно из винограда сорта Уни Блан; — воздействие древесины лимузенского дуба на виноградные спирты очень незначительно (что способствует сохранению фруктово-цветочного букета); — предпочтение отдается дубовым бочкам средней и легкой степени обжига; — выдержка спиртов в новых бочках ограничена сроком 3-4 месяца (чтобы минимизировать количество древесных нот в букете); — купажированные арманьяки выдерживаются значительно дольше сроков, обозначенных регламентом Интерпрофессиональной организации; — виноград выращивается в зонах Арманьяк, знаменитых своими рыжими почвами (с большим содержанием песчаника); — для категоризации арманьяков применяется коньячная формула (VS, VSOP, NAPOLEON и XO)