Первоначально из яблочного сока создают сидр, который затем подвергают дистилляции для получения спирта. Выдерживается в дубовых бочках не менее двадцати лет. В производстве используются нормандские сорта яблок: бискет, бедан, пети жоли и сен-мартен. История гласит, что юный сирота Шарль в возрасте четырнадцати лет поступил на службу на каперское судно в Сен-Мало в эпоху Людовика XIV. Шарль отвечал за продовольствие команды и однажды представил напиток, который быстро завоевал популярность. Это был простой дистиллят из сброженных яблок и груш, предназначенный для профилактики цинги. Несколько лет спустя, после завершения военной службы из-за полученной травмы, Шарль обосновался с возлюбленной в Гранвиле. В знак признания его заслуг перед короной, монарх даровал ему титул, сделав Шарлем де Гранвилем. Шарль посвятил себя совершенствованию процесса производства кальвадоса, что и обеспечило всемирную славу его творению – Charles de Granville.