Для создания напитка применяются яблоки сортов бискет, бедан, пети жоли и сен-мартен, культивируемые в Нормандии. Сперва из яблочного сока производят сидр, который впоследствии перегоняют, получая алкоголь. Выдерживается в дубовых емкостях. Минимальный срок выдержки спиртов составляет 7 лет. История гласит, что юный сирота Шарль в возрасте четырнадцати лет поступил на службу на каперское судно в Сен-Мало в эпоху Людовика XIV. Шарль отвечал за продовольствие команды и однажды представил напиток, который быстро завоевал популярность. Это был простой дистиллят из сброженных яблок и груш, предназначенный для профилактики цинги. Несколько лет спустя, после завершения военной службы из-за полученной травмы, Шарль обосновался с возлюбленной в Гранвиле. В знак признания его заслуг перед короной, монарх даровал ему титул, сделав Шарлем де Гранвилем. Шарль посвятил себя совершенствованию процесса производства кальвадоса, что и обеспечило всемирную славу его творению – Charles de Granville.