Минимум 12 месяцев в дубовых бочках со специями. Seven Tails — новаторы в мире бренди, известные своими уникальными блендами и креативным подходом к традиционным методам дистилляции. Создатели бренда — два признанных гуру в мире крепкого алкоголя: Арно де Трабук (создатель рома Banks, ныне входит в портфель Bacardi) и Джоэл Фрэйзер — один из известнейших миксологов, который стоял у истоков бара The Cufflink Club и ресторана CURE со звездой Michelin. Seven Tails был запущен в Великобритании в начале 2020 года и быстро завоевал популярность во влиятельных барах Лондона вроде American Bar в отеле Savoy и Three Sheets. Сейчас бренди представлен в известных заведениях по всему миру, включая Soho House и The Ned​. Флагманский продукт бренда, Seven Tails XO, представляет собой ассамбляж коньяка, арманьяка и французского бренди, выдержанного от 5 до 30 лет. Затем бленд дополнительно выдерживается в бочках из-под портвейна, что придаёт ему глубину вкуса и насыщенный цвет.