Louis de Sacy — это бутиковое шампанское [в сдержанном классическом стиле] и небольшой семейный Дом в Монтань-де-Реймс. Первый винтаж был выпущен в 1962 году, однако семья Саси выращивает виноград в Шампани уже почти четыреста лет. Сегодня Louis de Sacy возделывает 18 гектаров, большую часть которых занимает пино нуар. Виноградники поделены на 23 участка, каждый винифицируют раздельно в индивидуальной ёмкости — в стали или дубовых бочках — в зависимости от характера участка и особенностей урожая.