Хозяйство Домэн дю Мутон Нуар, расположенное в Вувре, владеет 9 гектарами виноградных лоз, которые расположены на прекрасных терруарах Шансе и Верну-сюр-Бренн. Управляющий винодельней, Жюльен Мартен, получил образование в области энологии и опыта работы в области виноделия в Бордо. Кроме того он имеет опыт работы в различных винодельческих регионах Франции: в Бургундии (Шабли), в долине Луары (Турень), в Сансере, в Турене-Шенонсо, в Шеверни. Слово Mouton noir имеет французское происхождение и означает оно «черную овцу» или же «плохую овцу». Domaine du Mouton Noir, как говорят о себе сами жители поместья, являются «чужаками» для региона Вувре, они словно черные овцы, которые поселились в стаде вуврийонов. С 2014 года Жюльен изучает местные традиции и ноу-хау, чтобы совершенствовать свои винные технологии и создавать лучшие вина, которые пользуются спросом в современном мире.