После гребнеотделения ягоды мягко прессуют. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при контроле температуры, виноматериал выдерживается на тонком осадке. Затем виноматериал разных сортов винограда с разных участков ассамблируют, разливают по бутылкам и проводят вторичную ферментацию. Выдержка на дрожжевом осадке 12 месяцев. После ремюажа и дегоржажа вино еще несколько месяцев отдыхает на винодельне и выходит в релиз.