"Mar de Frades" Albarino Atlantico Brut Nature — первое в регионе игристое вино из винограда сорта Альбариньо, произведенное традиционным методом, который известен как "Шампенуа". Урожай собирается вручную по достижении ягод оптимальной спелости и доставляется на винодельню в небольших ящиках. Сортировка также осуществляется вручную. Затем 60% урожая подвергается мягкому прессованию, оставшиеся 40% самостоятельно, под собственным весом, выделяют сок, после чего сусло отделяется. Метод "кровопускания" обеспечивает игристое вино богатым вкусом и ароматом. Медленная ферментация при контролируемой температуре 15 °С протекает в чанах из нержавеющей стали в контакте с осадком для придания игристому вину долговечности и объема. Вторичная ферментация протекает в бутылках при температуре 12-13 °С. Выдержка на осадке в контакте с дрожжами длится 12 месяцев. Как только старение заканчивается, замерзшее горлышко бутылки обрезают, чтобы удалить осадок. После этого добавляется экспедиционный ликер для завершения приготовления игристого вина. Вино "Мар де Фрадес" рекомендуется подавать охлажденным до 8–10 °С. Для проверки температуры вина на бутылку наклеивается термочувствительная этикетка, которая поможет насладиться вином при правильной температуре: маленькая синяя лодка на волнах возникает тогда, когда температура бутылки ниже 11 °С. "Mar de Frades" Albarino Atlantico Brut Nature было отмечено серебряными медалями на конкурсах "Decanter World Wine Awards" в 2016 г., "International Wine Challenge" в 2017 г., "International Wine & Spirit Competition" в 2015 и 2016 гг., а также бронзовыми медалями — "International Wine Challenge", "International Wine & Spirit Competition", "Decanter World Wine Awards" в 2015 г. В начале восьмидесятых годов XX века группа виноградарей района Валь до Сальнес начала восстановление родных, автохтонных сортов винограда, особенно — Альбариньо. После долгих лет работы на виноградниках, они получили плоды своих усилий. Одной из первых в Валь до Сальнес в 1987 году была основана винодельня "Мар де Фрадес" ("Море монахов"). Свое название она получила от галисийского названия местности в устье реки Ароса, недалеко от устья реки Умиа, где останавливались паломники на пути в Сантьяго. Эта новаторская винодельня представляет свое толкование глубоко укоренившихся традиций Валь до Сальнес по изготовлению вин из "исторического капитала" области — винограда сорта Альбариньо. Этот легендарный и, безусловно, самый сложный сорт Испании характеризуется уникальной свежестью и ароматической интенсивностью. Именно из этого винограда винодельня "Мар де Фрадес" производит три своих вина: одноименное "Mar de Frades", "Finca Valiñas" и игристое Brut Nature.