Для создания сладкого игристого вина Conte Emo Capodilista, "Fior d'Arancio" Spumante, Colli Euganei DOCG производитель использует виноград сорта Москато Джалло (Мускат Желтый), который выращивается в вулканическом терруаре Эгуанейских холмов в Венето. Сбор урожая осуществляется вручную по достижении ягодами оптимального уровня спелости. На винодельне плоды подвергаются охлаждению до температуры 0,5 °C с последующим мягким прессованием и традиционной винификацией. Вторичная ферментация проходит по методу Шарма-Мартинотти при температуре 10 °C. Охлажденное игристое вино послужит замечательным аперитивом, а также составит хорошую гастрономическую пару легким закускам, блюдам из рыбы, морепродуктам и сырам. Семья Эмо является одной из основателей Республики Венеция. Среди представителей семьи были губернаторы, прокуроры Сан-Марко, графы королевства Кандии (Крита) и адмиралы. На закате существования Республики Венеция Леонардо Эмо женился на Беатрис Каподилиста — последней представительнице семьи — так появилась семья Эмо Каподилиста. В 19-м веке семья Каподилисто переехала в Венето. Члены этой семьи были удостоены графских титулов, а также им была дарована земля. Сегодня во главе компании Conte Emo Capodilista находится представитель 22 поколения семьи. На протяжении многих поколений в производстве вина придерживались традиционных методов, передавая опыт от отца к сыну. На сегодняшний день высокое качество продукции по достоинству оценено многими международными винными критиками.