«Alzamendi» Brut — это кава, изготовленная по традиционной испанской технологии с классической выдержкой в бутылках. Для производства этого напитка используются типичные испанские сорта винограда — Макабео и Парельяда. После первичного брожения базовое вино подвергается вторичной ферментации в бутылках. Затем оно выдерживается на дрожжевом осадке не менее 9 месяцев. После дегоржажа добавляется дозировочный ликёр в объёме, соответствующем категории «Брют».