Виноград собирается исключительно вручную в небольшие корзины. Для производства вина используется исключительно сусло самого высокого качества, - процесс прессования останавливается после того, как переработано 50% урожая. Мацерация в дубовых бочках. После ферментации вино не фильтруется и не сульфируется, а разливается в бутылки только для вторичного брожения на срок как минимум 12 месяцев.