Bottega Prosecco Biologico DOC – это искрящееся вино категории Extra Dry Spumante, созданное из тщательно отобранного органического винограда в соответствии со строгими экологическими стандартами. Оно отличается выразительным ароматом, свежестью и уникальными органолептическими свойствами. Основой органического виноградарства является забота о почве: поддержание плодородия, активности микроорганизмов и обогащение питательными веществами для обеспечения ее естественной продуктивности. Разрешенные в органическом земледелии вещества включают натуральные удобрения, минералы из природных источников, растительные остатки, водоросли и микроэлементы. Использование синтетических химикатов на виноградниках строго запрещено. Компания Bottega, придерживаясь этих принципов, использует отработанный виноградный жмых для мульчирования почвы вокруг лоз, защищая корни и предотвращая рост сорняков, что позволяет избежать применения гербицидов. Виноград для этого Prosecco выращивается в регионе с идеальным микроклиматом для сорта Глера, где оптимальные условия температуры, влажности, освещения и доступности воды и питательных веществ способствуют его процветанию. Длинные, умеренно холодные зимы, жаркое, но не знойное лето и значительные суточные колебания температур создают условия для формирования тонких, элегантных и одновременно насыщенных ароматов. Сбор урожая обычно происходит в середине сентября. Процесс включает в себя отделение ягод от гребней, мягкое прессование и очистку сусла. Первичная ферментация проводится в емкостях из нержавеющей стали с добавлением специально отобранных дрожжей. Вторичная ферментация, согласно методу Мартинотти, осуществляется в автоклаве – герметичном стальном резервуаре, позволяющем точно контролировать давление и поддерживать температуру на уровне 14 °C для сохранения аромата и характерных сортовых особенностей винограда. В процессе преобразования сахаров в спирт дрожжи естественным образом выделяют углекислый газ, который растворяется в вине, делая его игристым. В завершение процесса игристое вино стабилизируется холодом, фильтруется и разливается по бутылкам. Компания Bottega, изначально специализировавшаяся на производстве граппы, была основана опытным виноделом Альдо Боттегой в 1977 году в городе Castello Roganzuolo. В 1987 году Bottega объединилась с компанией Alexander. В результате слияния был создан бренд, ориентированный, в первую очередь, на женскую и молодежную аудиторию. В 2002 году компания открыла новую винокурню в Пизано и внедрила инновационную систему дистилляции, позволяющую получать граппу одновременно насыщенной и мягкой. Сегодня Bottega производит широкий ассортимент высококачественных напитков (граппу, вино, эксклюзивные ликеры), которые регулярно удостаиваются наград на престижных международных конкурсах. Компания также занимается производством стеклянной тары, включая бокалы. Многие напитки разливаются в уникальные художественные бутылки из муранского стекла. Продукция Bottega экспортируется более чем в 90 стран мира.