Case Paolin Campo dei Sass Prosecco — качественное игристое вино с тонким и стойким перляжем, которое объединяет фруктовые и цветочные ароматы со свежим и гармоничным вкусом. Просекко традиционно производится из винограда сорта Глера. Виноград сорта Глера является наиболее широко распространенным и дает превосходные игристые вина. Для "Campo dei Sass" виноград выращивается к северу от Тревизо, на аллювиальных равнинах под холмом Монтелло, вокруг винодельни в Бельведере. Виноград собирается вручную в ящики в конце сентября. Далее проводится традиционная "белая" винификация с частичной криомацерацией. Первичная ферментация проходит при контролируемой температуре с отобранными дрожжами. Базовое вино становится игристым в низкотемпературных резервуарах под давлением.