Виноград собирается в начале сезона, чтобы обеспечить игристому вину желаемую кислотность и умеренное содержание алкоголя (около 11%). После деликатного отжима сусло охлаждается, осветляется и подвергается ферментации при регулируемой температуре с использованием специально отобранных дрожжей. История Colutta берет начало в начале 1900-х годов, когда Антонио Колутто приобрел участок земли в Колли Ориентали дель Фриули и основал ферму "Бандут". Регион Колли Ориентали дель Фриули привлек его уникальными характеристиками для виноградарства и виноделия: особым микроклиматом, экспозицией и выраженным отличием от остальной территории Фриули-Венеция-Джулия. Сегодня фермой управляет Джорджио Колутта, производя качественные вина из урожая, выращенного на собственных виноградниках "Буттрио", "Мансано" и "Розаццо", общей площадью 18 га. Компания находится в процессе получения сертификата ISO 9001, чтобы гарантировать высокое качество продукции и услуг на всех этапах: от земли до потребителя. Винодельня Colutta расположена в историческом здании "Вилла Падронале", построенном в XVIII веке и реконструированном в 1999 году.