Способ производствапредферментационная мацерация при температуре 10°C в течение 2 дней. Ферментация запускается спонтанно на местных дрожжах и проходит в резервуарах из нержавеющей стали емкостью 2 000 л с частичным отделением гребней. Малолактика проходит в 300-литровых французских бочках. Выдержка в течение 6 месяцев в тех же бочках.
АппелласьонRias Baixas DO
Температура подачи14ºС.
Гастрономиясредиземноморская кухня, блюда с красной рыбой, мясные деликатесы.