Способ выдержкипо завершению основного брожения, проводится малолактическая ферментация. Вино выдерживается от 6 до 9 месяцев в дубовых бочках, 1/3 из которых новые. Далее вино бутилируется.
Способ производствасбор винограда производится вручную. Проводится гребнеотделение, сусло помещают в емкости из нержавеющей стали на срок от 10 до 12 дней. Первые три дня температура поддерживается на уровне 16-18°C. Это позволяет сохранить первичные ароматы в вине. После того, как температура естественным образом повышается, её поддерживают на уровне 28-33°C.
Терруарпочва глинисто-меловая с небольшими глубокими участками, каменистая, довольно песчаная. Средний возраст лоз 45 лет.
АппелласьонChambolle-Musigny AOC
Температура подачи15-16°C.
Гастрономияпревосходно со многими блюдами, где используется соус из красного вина, а также с маринованной и жареной дичью, красным мясом на гриле, стейками и различными сырами. Потенциал хранения до 15 лет. Рекомендуется открыть бутылку вина за 1-2 часа до подачи, для молодых винтажей использовать декантер.
Ароматобъемный аромат с нотами малины, клубники, засахаренных фиалок и подлеска.