Вкусроскошный и глубокий, улавливаются штрихи апельсинового мармелада по-севильски, свежего абрикоса, нотки специй и маракуйи.
Ароматмедовый букет с нотами кожицы персика, белых цветов, легкой минеральности и оттенков франжипана и лимонного курда.
Гастрономиямолодые вина Шато д'Икем лучше всего подавать при прохладной температуре (9°C), а взрослые предпочтительнее подавать при более высокой (12°C). Хорошо в качестве дижестива и с десертами, с голубыми сырами, а также с фуа-гра.
Температура подачи9-12ºC.
АппелласьонSauternes AOC
Терруарchâteau d'Yquem расположено на почвах, состоящих из песка и гравия. Уникальный микроклимат близ реки Сирон, сочетающий утренние туманы и солнечные дни в начале осени, способствует появлению на винограде грибка botrytis cinerya или «благородной плесени». Грибок пронизывает кожицу ягод и вытягивает из мякоти влагу. Ягода теряет до половины веса, сок достигает максимальной концентрации и сладости, а частицы самого ботритиса обладают способностью высвобождать и акцентировать ароматы винограда, что делает букет вина особенно сложным и глубоким. Удобрения исключительно органические и используются экономно. Кроме того, в год удобряется только 20 гектаров. Виноград в Шато д'Икем собирают одним и тем же способом на протяжении веков. Ежегодно в сборе винограда участвуют 200 сотрудников, которые проходят виноградник и собирают исключительно ботритизированный виноград. Таких проходов требуется 5-6 за период сбора, который длится до 6 недель.
Способ выдержкивыдержка 22 месяца в 100% новых барриках из французского дуба.