Способ выдержкивыдержка проходит в 500 литровых бочках из французского дуба Allier в течение 24 месяцев, затем вино созревает в бутылке в течение 6 месяцев.
Способ производствавиноград собирается вручную. Ягоды подвергаются сушке в течение 25-30 дней в идеальных условиях с соблюдением правильной температуры, влажности и вентиляцией воздуха. В результате чего в ягодах увеличивается содержания сахара. После гребнеотделение ягоды деликатно прессуются. Мацерация и ферментация проходит в стальных чанах при контролируемой температуре.
Терруарвиноградник Монте Сант’Урбано расположен в коммуне Фумане на холме на высоте от 280 до 350 метров над уровнем моря с отличной экспозицией для солнечных лучей. Почва вулканического происхождения, известково-глиняная, поддерживает сохранение влаги, предотвращая чрезмерную засушливость. Виноградники высажены террасным способом, располагаясь на выступах, держащихся на сухих каменных стенах, называемых «маронье».
АппелласьонValpolicella Superiore DOC
Температура подачи16-18°C.
Гастрономиявино прекрасно сочетает со всеми видами красного мяса, в тушеном или жареном виде и со многими сырами средней или длительной выдержки.
Ароматразнообразный и интенсивный, доминируют ноты фруктов и ароматических травами, присутствует немного пряных оттенков.
Вкусплотный и прямолиней, но при этом округлый и не лишен элегантности.