Способ производствавиноград собирается вручную. Высушивание ягод в течение 110 дней в специальных сушильных камерах для фруктов в идеальных условиях с соблюдением нужной температуры, влажности и вентиляцией. Потеря 44% первоначального веса со значительным увеличением содержания сахара. Мацерация в стальных чанах при контролируемой температуре 18°C в течение 25 дней с периодическим взбалтыванием. В начале марта – снятие с кожицы и помещение вина в 500 литровые бочки с периодическим переливом. Выдержка в прохладном погребе, во избежание самопроизвольного повторного брожения. Вызревание 24 месяца в бочках и 6 месяцев в бутылке.
Терруарвиноградник Ля Роджиа расположен в поместье Вилла Джиона, на юго-восточных склонах Монте Саусто в коммуне Сан Пьетро в Кариано. Он занимает площадь более чем 9,75 гектаров.
АппелласьонRecioto della Valpolicella Classico DOC
Температура подачи16°C.
Гастрономиялучше всего сочетается с десертами, особенно выпечка; подойдут сухофрукты, шоколад и «голубые» сыры.