Вкусэлегантный, с тонкими и нежными танинами постепенно раскрывается нюансами темно-красных фруктов, мяты, лакрицы и минеральными нотами.
Ароматпленительный и теплый с тонами спелой сливы, малины, ежевики, фиалки и подлеска.
Гастрономиявино прекрасно сочетается с красным мясом и выдержанными мягкими сырами, например, с сыром реблошон.
Температура подачи14ºC.
Терруарвиноградные лозы обращены на юго-запад, почва состоит из глины и известняка.
Способ производстваручной сбор урожая с последующей тщательной сортировкой. Холодная мацерация целых гроздей (без гребнеотделения) проходит в открытых бетонных чанах. При производстве вина используются только местные натуральные дрожжи. Процесс ферментации начинают с повышения температуры до 31° С, потом t° удерживают в рамках 28-30 ° С. Ферментация длится примерно 2-3 недели с частым батоннажем. Внутри винодельня оснащена кондиционерами и системой теплообменников для виноматериала. Проводится малолактика.
Способ выдержкипосле деликатного прессования вино отправляют на выдержку в течении 18 месяцев в специально отобранных дубовых бочках (50% новые). После ассамбляжа вино еще месяц выдерживают в емкостях из нержавеющий стали. Розлив по бутылкам проходит без оклейки и фильтрации.