Рейтинги и наградыWine Advocate (RP) – 100; Falstaff Magazin – 99; La Revue du Vin de France – 18,5/20; Wine Spectator – 98; Wine Enthusiast – 100; Tim Atkin – 98.
Способ выдержкипосле малолактической ферментации вино выдерживают в новых дубовых бочках в течение 18 месяцев. Осветляют вино в бочках при помощи яичного белка.
Способ производствавиноград для изготовления Шато Шеваль Блан собирают вручную, подвергая его двойной селекции. После этого следует алкогольная ферментация, которая проводится в чанах из нержавеющей стали и бетона, при этом виноград с разных участков ферментируют раздельно. Далее происходит прессование при помощи гидравлического пресса.
Терруарблизость к границе с Помролем сказывается на стиле вин Дома. Виноградник Шеваль Блан имеет площадь 39 га, и делится на части, исходя из типов почв. 40% земли – это гравийно-глинистые почвы с разными типами глины, 40% - гравийный почвы, 20% - песчано-глинистые с вкраплениями железа. Средний возраст лоз составляет 45 лет, при этом на винограднике имеются 100-летние лозы.
АппелласьонSaint-Emilion AOC
Температура подачи16-18ºC.
Гастрономияпрекрасно сочетается с блюдами из мяса и дичи, особенно стейками на гриле, а также выдержанными сырами.
Ароматнасыщенный, с доминирующими ароматами ежевики, темной вишни, тонами табачного листа, ванили и специй.
Вкусглубокий, полнотелый и элегантный, хорошо сбалансированный, с бархатистыми танинами и изящными нотками темного шоколада в долгом послевкусии.