Способ производствавиноград собирают вручную, затем бережно отделяют от гребней, а ягоды мягко давят. После непродолжительной холодной мацерации, проводится алкогольное брожение. с природными дрожжами, длящееся не менее 20 дней. По окончании выдержки в бочках из французского дуба, вино выдерживается в чанах из нержавеющей стали 4–5 недель. Вино разливают по бутылкам без оклейки или фильтрации, в соответствии с лунным календарем.
Терруарв Бургундии слово Charme обозначает бывшие общие поля, которые обрабатывались, а затем были возвращены в неиспользуемое состояние. Но оно также может обозначать место, где рос граб – порода деревьев. Земля Шарм-Шамбертен мягкая, немного более песчаная, чем в соседних землях.
АппелласьонCharmes-Chambertin Grand Cru AOP
Температура подачи16-18°C.
Гастрономияпревосходно подходит к утке, птице, дичи, красному тушеному и жареному мясу, блюдам из грибов.