Способ выдержкивино выдерживается 14 месяцев в бочках из французского дуба.
Способ производствавиноград собирается вручную в небольшие контейнеры, доставляется на винодельню, прессуется. Винификация проходит в стальных чанах при контролируемой температуре 25-30°С. Далее проводится малолактическая ферментация.
Терруарвиноград выращивается в поместье Салльер де ла Тур, в местечке Монреале. Ла Монака (La Monaca) - исторический виноградник в Монреале, на котором некогда произрастали старейшие виноградники сорта Сира на Сицилии. Плотность посадки - 3500 лоз/га. Экспозиция виноградников - юго-западная. Почвы здесь преимущественно глинистые. Год посадки лоз - 1993. Высота виноградника - 320 м над уровнем моря.Благодаря четырем искусственным озерам виноградники никогда не страдают от горячего и сухого ветра сирокко, который временами свирепствует жарким сицилийским летом.
Температура подачи16-18°С.
Гастрономиявино отлично подходит к мясным блюдам, барбекю и блюдам под острыми соусами.