Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Nathan Coombs Estate
10897941000223
Рейтинги и наградыWine Advocate’15 – 96/100; James Suckling’15 – 97/100, Vinous Media’15 – 94/100; WS - 96/100; RP - 97/100.
Способ выдержкивино выдерживается 20 месяцев в новых бочках из французского дуба. Перед розливом вино не фильтруется.
Способ производствавиноград собирается вручную и доставляется на винодельню, прессуется. Проводится 5-дневная холодная мацерация в чанах из нержавеющей стали и 30-дневная мацерация. Вино ферментируется в небольших резервуарах из нержавеющей стали (используются исключительно дикие дрожжи). Проводится легкий делестаж. После брожения запускается самопроизвольная малолактическая ферментация.
Температура подачи16-18ºC.
Гастрономияхорошо сочетается с блюдами испанской кухни, красным мясом, дичью, а также с различными сырами.