Мармиты многие столетия использовались во время приемов в домах европейской аристократии и королевских придворных. Эти удобные кастрюли с плотно прилегающей крышкой долгое время сохраняли температуру внутри и помогали обеспечивать гостей горячими блюдами во время всей трапезы. В прошлые столетия мармиты изготавливались из драгоценных металлов — чаще всего из серебра — или их сплавов. Все зависело от уровня застолья. В некоторых моделях был предусмотрен специальный поддон, в котором размещались угли, служащие дополнительным источником подогрева содержимого.