Суть вакуумирования простапродукты помещаются в упаковку, из которой потом откачивается воздух. В качестве упаковки могут использоваться специальные контейнеры и пакеты. К клапану на крышке контейнера или пакете прижимается вакууматор, который отсасывает воздух