Семена цикория Палла Росса - среднеспелый (от полных всходов до технической спелости 60-65 дней) высокоурожайный холодостойкий сорт, предназначенный для выращивания в открытом и защищенном грунте. Розетка листьев полупрямостоячая, диаметром до 30 см, высотой 15 см. Плотные кочаны образованы округлыми слабоволнистыми хрустящими темно-красными, с белыми прожилками листьями. Масса кочанов до 220 г. Интенсивность окраски листьев увеличивается с сокращением длины светового дня. Сорт, обладая отличным вкусом и легкой пикантной горчинкой, является не только полезным, но и крайне вкусным лакомством. Листья содержат много инулина, поэтому этот салат подходит для диетического питания. В пищу используют отбеленные кочаны. Подходит для потребления в свежем виде, в качестве яркого ингредиента в салатах, бутербродах и закусках, а также для варки и тушения. Отлично хранится. Посев производят в открытый грунт с апреля по июнь на солнечные места на глубину 1,5-2 см. Для получения ранней продукции выращивают через рассаду. В этом случае посев проводят в феврале-марте при температуре не выше 10°С, для исключения ранней цветушности. Затем сеянцы пикируют в горшочки, и высаживают в парник на 30-35-й день. Почвы предпочтительны плодородные, достаточно влажные. Уход заключается в прополке и поливе. Для отбеливания листьев, розетку закрывают, связывая верхнюю часть наружных листьев за 2-3 недели до уборки (можно при этом накрыть сверху черным спанбондом). Уборку проводят до наступления заморозков. Поздний цикорий можно выкопать с корнями с комом земли и перенести во влажный песок в погреб. В подвале растения постепенно отбелятся сами и сохранятся в свежем виде.